ТАРТ ТАТЕН

Если ты не на диете, но все-таки фильтруешь, что ешь, этот десерт тебя порадует. Он не полезный, если сейчас худеешь или вообще по жизни тщательно следишь за калориями, потому что он с сахаром и сливочным маслом. Но, поскольку в нем больше яблок, чем теста и сахара, для меня он попал в разряд "качественных" блюд. В моем случае в последний раз под рукой оказалось всего одно крупное яблоко, по правилам же понадобится не меньше килограмма яблок. С удовольствием делюсь тем, что не только вкусом, но и ароматом, приподнимет настроение. Сейчас это многим требуется.

Ингредиенты

  • 1,6 кг яблок (ранет, голден, роял гала, грэнни смит, джонаголд или джонаред)
  • 80г растопленного сливочного масла
  • 130г сахара
  • 170г муки
  • щепотка соли
  • 70г сливочного масла
  • 20г сахара
  • 1яйцо

Способ приготовления

  1. Готовим тесто: возьми муку (170г), сливочное масло(70г), соль, сахар (20г) и разотри все ингредиенты руками до мелкой крошки. Добавь яйцо и разомни руками, не нужно долго месить тесто, если сильно прилипает к рукам, можно добавить 1ч. ложку воды. Отложи тесто в сторону (можно поставить в холодильник на 10-15 минут, тесто немного остынет и перестанет прилипать). 
  2. Возьми непригораемую форму с высокими краями (5см), диаметром около 24 см. Положи растопленное сливочное масло и посыпьте сахаром.
  3. Очисти яблоки от кожуры и семечек. Нарежь на четвертинки и размести их в форме по кругу рядом друг с другом, выгнутой стороной вниз. Затем сделай еще один слой яблок, между слоями посыпь немного сахара и положи несколько кусочков масла. Выкладывай яблоки красиво, поскольку пирог нужно будет подавать перевернутым, яблоками вверх.
  4. Поставь яблоки в духовку, и запекай при температуре 200 градусов около 30 минут. Тем временем раскатай тесто в тонкий круг диаметром чуть больше формы для выпечки. Достань форму с яблоками из духовки и подержи ее на слабом огне минут 25.
  5. После этого накрой яблоки слоем песочного теста диаметром чуть больше, чем диаметр формы, сделай несколько отверстий вилкой и поставь обратно в духовку еще на 25 минут.
  6. Когда пирог будет готов, достань форму из духовки и дай постоять несколько минут. Для того, чтобы удачно перевернуть пирог нужно поставить форму на слабый огонь и покрутить сам пирог рукой в перчатке, когда почувствуешь что пирог отошел от формы, можно накрыть пирог сервировочным блюдом и быстро переворачивать. 
  7. Тарт Татен идеально подавать с легким сухим красным вином или с сухим яблочным сидром.

Приятного аппетита! 

Вам может понравиться