Когда весна, наконец, чувствуется по пению птиц, яркому солнцу, по температуре воздуха и по его аромату, мы начинаем переходить на летний режим. Это касается и внешнего вида, и привычек в питании. Мне, например, совершенно не хочется в такую погоду жирного, жареного или мясного. Легкие закуски, рыба на пару или гриле, овощные супы и, самое любимое, витаминные салаты. Для воскресного ужина попробуйте этот прекрасный вегетарианский, от Аninas-Recipes.
В нем салате сбалансированы растительные белки, жиры (орехи и кокосовые хлопья) и углеводы, он заряжен витаминами и клетчаткой, и рецепт довольно прост. Вместо дикого риса можно взять обычный (хотя это будет калорийней), или попробовать вариации с чечевицей, булгуром или фасолью в основе. Зелень в составе салата (и особенно кориандр) поддерживает функцию печени, но если вы не любитель кориандра, то просто замените его петрушкой.
по 2-3 ст ложки нарезанной зелени – лука, мяты, кориандра
2 ст ложки сухой клюквы
2 ст ложки семян тыквы или кедровых орешков
2 ст ложки кокосовых хлопьев
1 ст ложка свежевыжатого лимонного сока для заправки
соль и перец
зерна граната (опционально)
Все смешать в большой салатной миске, заправить салат соком лимона, посолить и поперчить. Немедленно подавать.
Если не добавлять заправку и не перемешивать, а просто слоями выложить ингредиенты в ланч-бокс, салат способен нормально провести в холодильнике пару дней и стать вашим идеальным офисным обедом - просто захватите баночку с заправкой с собой и добавьте ее непосредственно перед употреблением.
