Если в последний день новогодних каникул вы хотите побыть дома, то, вместо залипания перед телевизором или монитором, можете поэкспериментировать на кухне. Если захватите результаты этого эксперимента в офис на следующий день, то неплохо скрасите коллегам утренний кофе первого рабочего дня после долгих праздников. Так вышло, что я варила карамель, но слегка передержала ее и получила идеальную ириску, сливочную, в меру сладкую и по вкусу абсолютно идентичную покупным ирискам Мэллер, состав которых при ближайшем рассмотрении гораздо сложнее и ненатуральнее, чем тот, которым я собралась поделиться.
ИНГРЕДИЕНТЫ И МАТЕРИАЛЫ
Для ириски:
- 10 столовых ложек белого сахара
- 10 столовых ложек нежирной сметаны (я готовила из "Пискаревской")
- столовая ложка рафинированного растительного масла (я использовала оливковое)
- пергаментная бумага и противень или поддон
Для упаковки:
- пергаментная бумага или прозрачная пленка
- бечевка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Надо заметить, что количество ложек сахара и сметаны может быть меньше указанного, вы просто получите меньше тянучки, но всегда должно соблюдаться соотношение 1:1 (например, 4 ложки сахара+4 ложки сметаны).
В сотейник или эмалированный ковшик выливаете ложку растительного масла, ставите на медленный огонь и добавляете смесь сахара и сметаны. Постоянно помешивая смесь на медленном огне, дожидайтесь, пока она не станет приятного светло-коричневого оттенка (близкого с оттенку вареной сгущенки). Время приготовления зависит от количества ингредиентов. Но в нашем случае с 10 ложками сахара и сметаны это займет у вас примерно час времени.
Когда смесь приобретет нужный оттенок, перелейте ее в глубокий противень/поддон, смазанный растительным маслом или застеленный смазанной маслом пекарской бумагой и подождите, пока смесь немного загустеет. После вы сможете нарезать получившуюся плитку на кусочки правильной формы и завернуть каждый в пергаментные или полиэтиленовые обертки. Как вариант, можно убрать противень с ириской в холодильник и после полного застывания кухонным молотком расколоть плитку на неровные куски (как шоколад ручной работы), которые, разделив на горсти-порции можно упаковать в прозрачные пакеты и перевязать их бечевкой.
Упакованные поштучно ириски можно хранить при комнатной температуре, а вот колотую версию в пакетиках лучше держать в холодильнике - тогда она не растает, не потечет и кусочки не слипнутся в один большой комок. Срок хранения при комнатной температуре - не более 3 дней, а в холодильнике лакомство можно держать до 2 недель.
Получившиеся конфеты на вкус будет не отличить от покупных, после холодильника они будут твердыми, как леденцы, но во рту, как и их промышленная версия, приобретут тягучую жевательную консистенцию. Это безумно вкусно, но сильно не увлекайтесь, иначе оставите в этой конфетке все пломбы!
