Полезным такое блюдо, как пончики, никак не назовешь, просто потому, что готовятся пончики неизменно во фритюре, а это значит, абсолютно полезными никогда не будут. Но можно попытаться сделать их чуть менее вредными - приготовить их в меньшем количестве свежего (=первой жарки) масла.
Если украсить пончики съедобными цветочными бутонами - получается невероятно красиво, нежно и очень необычно. Цветы вы можете вырастить как самостоятельно - солнце стало показываться чаще и рассада на подоконнике взойдет максимально быстро, так и найти необходимые в цветочном магазине.
ПРИБОРЫ И ИНГРЕДИЕНТЫ
- Фритюрница (или, если у вас ее нет, подойдет вок-сковорода)
- Стационарный миксер
- 1 стакан молока
- 2,5 чайных ложки активных сухих дрожжей
- 0,25 стакана сахарного песка, плюс 1 чайная ложка
- 0,5 чайной ложки соли
- 1 яйцо
- 0,25 стакана несоленого растопленного сливочного масла
- 3 стакана пшеничной муки
- Масло-спрей, в идеале, кокосовое масло
- Пищевая пленка и миска
Для украшения:
- 6 столовых ложек несоленого масла
- 2 чашки сахарной пудры
- 2 чайных ложки ванильного экстракта
- 4 столовые ложки горячей воды
- Съедобные цветы - например, цветки фасоли, огуречника цветущего, бегонии, фиалки, огурца, брокколи, гвоздики, кинзы, фуксии, гибискуса (любые другие съедобные цветы, которые удастся найти)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Начните с приготовления дрожжевого теста: активируйте дрожжи, залив их теплым (не горячим, а именно теплым) молоком, добавьте немного сахара и осторожно перемешайте вилкой.
- Оставьте смесь примерно на десять минут. Если вы присмотритесь, вы увидите, как появляются маленькие комочки дрожжей. Масса должна вспениться и начать пахнуть дрожжами, если через 15 минут ничего не происходит, ваши дрожжи, вероятно, не работают, потому что они просрочены или молоко было слишком горячим.
- Добавьте оставшиеся ингредиенты теста и замесите тесто в миксере, пока оно не станет эластичным, гладким и не начнет легко отходить от стенок чаши, примерно на 5 минут.
- Сбрызните миску маслом-спреем и переложите в нее тесто, оно может слегка приставать к рукам, это нормально. Аккуратно переместите тесто в миске, чтобы оно покрылось слоем масла. Растяните кусок пищевой пленки с масляным спреем и накройте им миску. Уберите в теплое место без сквозняков и дайте тесту подняться, чтобы оно увеличилось в объеме в два раза. Проверьте тесто, сделав углубление кончиком пальца, если ямка сохраняет форму, тесто подошло.
- Раскатайте тесто до толщины 2-3см на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Нарежьте тесто на заготовки для пончиков, используя формы для печенья большего диаметра (4см) и меньшего - для выемки (2см). Если у вас нет форм для печенья, вы можете использовать широкий стакан для воды в качестве большего диаметра и стопку для шотов - в качестве меньшего, просто оглянитесь вокруг, наверняка на вашей кухне найдутся подходящие подручные средства.
- Переложите пончики и кругляши, вырезанные из центра пончиков (не выкидывать же их, в самом деле!) на пергаментную бумагу, слегка присыпанную мукой, и плотно закройте смазанной пластиковой пленкой. Дайте пончикам подняться, пока они не удвоятся в объеме, около 30 минут. Разогрейте фритюрницу до 350F.
- Сбрызните чашу фритюрницы масляным спреем, аккуратно перенесите в нее пончики в один слой, сбрызните их маслом тоже и варите в масле при температуре 180°C до золотистого цвета, около 4 минут. Повторите с оставшимися пончиками.
- Пока пончики находятся во фритюрнице, растопите масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт до однородной массы. Снимите с огня и разбавьте горячей водой, добавляя ее постепенно столовыми ложками, пока консистенция глазури не станет жидкой, но не слишком водянистой. Отложите в сторону.
- Окуните горячие пончики в глазурь, используя вилку. Чтобы уменьшить количество сахара в пончиках, мы советуем окунать в глазурь только одну сторону пончика. Поместите на решетку, установленную на противень для выпекания, чтобы позволить излишкам глазури стечь вниз. Украсьте съедобными бутонами и лепестками. Дайте постоять, пока пончики слегка остынут, а глазурь затвердеет, достаточно минут 10.
Фото, идея декора | A Fabulous Fete
Рецепт | Plated Cravings
