Если вы не пробовали сочетание лимона, аромата угля, рикотты и пармезана, вы многое потеряли, потому что сочетание просто волшебное. Сложите все это с хорошей пастой и вы получите простой, но сытный ужин в итальянском и, немного, греческом стиле!
фото Cooking Classy
Мне нравится, что в этом блюде соус не нужно готовить в отдельной кастрюле. Вы просто добавляете ингредиенты прямо в кастрюлю с пастой и вуаля. Я пробовала добавлять шпинат непосредственно к соусу в пасту, не готовя его вообще, но он не успевает приготовиться за столь короткое время и вы можете случайно переварить пасту, дожидаясь готовности шпината, поэтому лучше потушить его заранее в отдельной емкости и просто добавить в блюдо в самом конце.
Кстати, для удобства шпинат можно готовить в микроволновке. Я обычно добавляю его в посуду для микроволновки, добавляю немного воды, затем готовлю, пока он не начнет увядать, помешивая пару раз в процессе приготовления, а после сливаю воду.
В сезон дач и шашлыков приготовить куриную грудку на гриле довольно легко, но если вы не на даче, а курица-гриль из магазина вас пугает, можно просто натереть грудку чесноком и поджарить на сковороде (или в духовке в режиме гриля) в оливковом масле.
ИНГРЕДИЕНТЫ
На 2 порции пасты:
0,5кг куриных грудок на гриле, нарезанных полосками
0,5кг лингвини, фетуччини или спагетти
Соль и свежемолотый черный перец
1 стакан воды (слитой с отваренной пасты)
200г свежего шпината
2 столовые ложки оливкового масла
1,5 чайной ложки лимонной цедры
2 столовые ложки лимонного сока
1,5 чашки обезжиренной рикотты
1 стакан тертого пармезана
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовьте пасту в подсоленной воде в соответствии с указаниями на упаковке до состояния al dente.
Пока готовится паста, нужно отдельно потушить шпинат (буквально несколько минут, пока не станет мягким).
Если у вас нет готовой курицы-гриль, то куриную грудку нужно натереть чесноком и заранее поджарить на сковороде в оливковом масле.
Откиньте пасту на дуршлаг, но воду из кастрюли не выливайте в раковину, подставьте под дуршлаг миску, верните пасту в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте оливковое масло, цедру лимона, лимонный сок, рикотту, 1/2 стакана горячей воды от пасты (из миски) и пармезан и перемешайте, чтобы соус покрывал пасту равномерно.
Добавьте в пасту чуть больше воды, если будет нужно, чтобы разбавить густой соус, и приправьте солью и перцем по вкусу, варите и перемешивайте около 2 минут, пока рикотта не прогреется.
Подмешать в пасту шпинат и кусочки жареной курицы.
Блюдо подавать горячим, чуть присыпанным пармезаном сверху.
