Заморское "маффины" или наше родное "кексики", неважно, в голове всегда всплывает один и тот же милый сердцу образ вкуснейших булочек, и незамедлительно просыпается аппетит. Сегодня утро выходного, а значит, Оксана Ильенко неизменно делится с нами лично выверенными рецептами и сочными фотографиями того, с чем ваше утро наполнится радостью и вкусом.
1. БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ЛИМОННО-ЧЕРНИЧНЫЕ МАФФИНЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 80 гр. рисовой муки
- 80 гр. кукурузной муки
- 20 гр. тапиокового крахмала + 0,5 ч.л. для ягод
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 0,5 ч.л. соды
- 0,5 ч.л. соли
- 150 гр. греческого йогурта или ряженки
- 70 гр. кокосового сахара
- 30 гр. меда
- 3 больших яйца
- Цедра 1 лимона
- 0,5 ч.л. экстракта ванили
- 15 гр. кокосового масла + 20 гр. кокосовой стружки
- или только
- 30 гр. кокосового масла
- 1 чашка черники, можно замороженную.
КУЛИНАРИМ
Разогреваем духовку до 175 градусов.
Готовим безглютеновую смесь. Для этого в миске смешиваем вместе муку, крахмал, разрыхлитель, соду и соль. В другой миске взбиваем йогурт или ряженку с яйцом, кокосовым сахаром, медом, ванилью, лимонной цедрой и растопленным и охлажденным маслом. Если используем и масло, и стружку, то вторую добавляем в безглютеновую смесь. Медленно соединяем сухие и влажные ингредиенты.
В отдельной миске чернику присыпаем крахмалом, и аккуратно вводим ее в тесто, предварительно оставив несколько ягод для украшения сверху.
Заполняем тестом формочки, сверху выкладываем оставленные ягоды и выпекаем 25-30 минут или до сухой шпажки.
Перед подачей дайте маффинам остыть на решетке.
2. ЛИМОННЫЕ МАФФИНЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2,5 стакана любой муки (кроме ореховой и гречневой, их не стоит использовать соло)
- 0,5 стакана кокосового сахара или демерара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 0,5 ч.л. соды
- Щепотка соли
- 1 стакан сливок (10%)
- 0,3 стакана растопленного кокосового или сливочного масла
- 2 яйца
- 1 ст.л. лимонной цедры
- 0,25 стакана лимонного сока
- 1 ч.л. ванильного экстракта.
КУЛИНАРИМ
Разогрейте духовку до 175 градусов.
В одной миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. В другой миске смешайте сливки, растопленное масло, яйца, цедру, лимонный сок и ваниль. Соедините смеси и быстро перемешайте.
Наполните тестом формочки и выпекайте в течение 15-20 минут.
Фото и рецепты | Оксана Ильенко (@zajacvtapkah и @vtoroi_zajacvtapkah)
ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ
