Если на небе только и разговоров, что о море, то на зарубежных ресурсах, посвященных органическим продуктам и правильному питанию, только и разговоров, что о комбуче. На самом деле, под загадочным именем «комбуча» скрывается обыкновенный чайный гриб, известный многим из нас со времен советского детства. Рассказываем, в чем причина популярности волшебного напитка и почему вам стоит (или не стоит) включить его в свой повседневный рацион.
ЧТО ТАКОЕ КОМБУЧА
Комбуча (или чайный гриб) — это слабогазированный напиток, созданный путем использования ферментированного чая, сахара, грибов и бактерий. Популярность его объясняется тем, что комбуча способен обеспечить вашему организму сразу несколько важных бонусов: зарядить энергией на весь день, справиться с болью и воспалениями, укрепить иммунную систему и ускорить метаболизм.
5 ФАКТОВ О КОМБУЧЕ, КОТОРЫЕ ВАЖНО ЗНАТЬ
- Чайный гриб не творит чудеса. «Я бы с осторожностью относился к заявлениям о том, что комбуча — лекарство или что-то вроде таблетки от всех болезней», — говорит диетолог Мэгги Неола в интервью RodalesOrganicLife.com. Помните о том, что правильное питание работает на улучшение самочувствия в данный момент и здоровья в целом только в совокупности белков, жиров, углеводов и полезных ферментов. А здоровая диета — это, в первую очередь, разнообразие, а не ставка на что-то одно.
- Комбуча богата пробиотиками. С одной стороны, как и в случае с любым другим чаем, с комбучей ваш организм будет получать антиоксиданты и полифенолы. Но так как этот напиток ферментированный, вы также обеспечите кишечник пробиотиками (полезными бактериями), важными для нормализации работы пищеварительной системы. «Кроме того, кисломолочные продукты — а к ним относится и чайный гриб — способны улучшить здоровье клеток кишечника и иммунную функцию, сократить риск аллергии и хронических заболеваний», — продолжает Мэгги Неола. Однако имейте в виду, что все эти бонусы не являются уникальными, их можно получить из всех ферментированных продуктов.
- Пастеризация может стать проблемой. Врачи предупреждают, что непастеризованные напитки, о чем бы ни шла речь, могут спровоцировать расстройство желудка. В дополнение к этому, продукты, не прошедшие пастеризацию, способны вызвать пищевое отравление за счет вредных микроорганизмов, которые содержатся в них в большом количестве. Проблема здесь в том, что чайному грибу необходимо обойтись без пастеризации, чтобы сохранить свои здоровые преимущества — воздействие высоких температур убивает как вредные, так и полезные бактерии, так что пробиотики уже не будут работать настолько хорошо.
- Существует не так много исследований комбучи. Во всяком случае, не так много, как нам того хотелось бы. Помимо безусловно позитивного действия пробиотиков, мы почти ничего не заем о чайном грибе наверняка. Так, например, если верить исследованию 2014 года, данные которого были опубликованы в Journal of Medicinal Food, комбуча может защитить ваш организм от токсичных молекул, называемых свободными радикалами, и, как следствие, оказать положительное воздействие на иммунитет. Однако и без того ограниченное количество исследований проводились исключительно на животных, так что говорить об их релевантности на данный момент невозможно.
- Пробиотики можно получить из других источников. Действительно, пробиотики являются ключевой частью здоровой диеты, и если вы хотите получить их из комбучи, то это прекрасно. С другой стороны, здесь есть несколько ограничений. Например, диетологи рекомендуют отказаться от потребления напитка из чайного гриба беременным женщинам и детям, а также следить за сахаром, который часто добавляют в комбучу недобросовестные производители. При этом заменить напиток могут такие пробиотические продукты, как квашеная капуста, кимчи, кефир и йогурт, а если речь идет о ферментных преимуществах, то обычный зеленый чай.