Мусака — это традиционная греческая запеканка из овощей и мясного фарша. Предварительно нарезанные, обжаренные в растительном масле овощи выкладываются в форму слоями, заливаются томатным соусом, посыпаются тертым твердым сыром и запекаются в духовке в течение часа. В греческой мусаке баклажаны - обязательный ингредиент. И если хотите ощутить вкус наступающего лета, обязательно приготовьте на ужин это блюдо. В овощных лавках уже стали появляться натуральные, ароматные сезонные овощи (а не пластиковое зимнее непонятно что).
Ингредиенты
Фарш мясной - 400 г
Репчатый лук - 1,5 шт
Растительное масло без запаха (лучше оливковое) - сколько понадобится для жарки овощей
Картофель - 3-4 шт
Свежие помидоры азербайджанские - 2 шт
Томатный соус (лучше, если классический Долмио) - 450г
Молодые кабачки - 2 шт
Баклажаны - 2 шт
Твёрдый сыр (идеально, если раздобудете пармезан) - 100 г
Специи "Итальянские травы" - по вкусу
Соль - по вкусу
Чёрный молотый перец - по вкусу
Кинза свежая - по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте свиной, говяжий или куриный (если не любите мясо) фарш, лук, растительное масло (лучше оливковое или подсолнечное без запаха), картофель, помидоры, баклажаны, твёрдый сыр, молоко, сливочное масло, муку, соль, молотый перец.
Овощи почистите от кожуры и нарежьте слайсами толщиной не больше полусантиметра,
По очереди выложите на разогретую сковороду и обжарьте немного с двух сторон,
Сделайте фарш и обжарьте его с мелко-нарезанным репчатым луком;
В прямоугольную форму для запекания выложите слоями картофель, баклажаны, кабачки, помидоры, томатный соус со специями и свежей мелко-нарезанной кинзой;
Добавьте немного воды (буквально, половину стакана) и пару капель оливкового масла, чтобы овощи быстрее приготовились и не пригорели;
Посыпьте натертым на крупной терке твердым сыром (у меня был пармезан), накройте фольгой и поставьте в духовку при температуре 250-275 градусов на час.
Нарезается готовое горячее блюдо лопаткой, не особо аккуратно, как и лазанья или любая другая запеканка, но это простое деревенское блюдо, в котором главное не фотогеничный вид, а вкус и аромат. На следующий день блюдо станет еще более вкусным, как и большинство блюд с томатным соусом и травами.
Если вы на диете, то берите для фарша куриную грудку, овощи можно не обжаривать, и не добавлять масло в форму, а просто выложить сырые овощи слоями в форму и добавить полстакана воды - будет чуть менее сытно, но не менее вкусно, я проверяла.
