ФЕТУЧЧИНИ С ГРИБАМИ ДЛЯ УЖИНА С ДРУЗЬЯМИ

Ну что, есть среди вас поклонники грибов? Если да, то этот рецепт ароматных фетуччини в сливочно-грибном соусе - то, что вы непременно оцените, особенно холодным осенним вечером. Аромат и вкус этого блюда поднимет настроение, пропавшее оттого, что погода в очередной раз вынудила вас предпочесть домашний ужин выходу в свет. Шелковистая гладкая текстура лапши (приготовление которой можно превратить в развлечение для гостей, если у вас есть машинка для домашней пасты), в роскошном нежном и ароматном соусе, с пестрыми чуть поджареными грибами в чесночном масле. Это блюдо не покорит только самых стойких. Запоминайте рецепт.

• 1/2 стакана сливочного масла (растопить на водяной бане или в микроволновке на небольшой мощности);
• 2 зубчика свежего чеснока или щепотка чесночной соли;
• 0,5кг свежих нарезанных грибов (можно и больше, если вы любите грибы!) - шампиньонов, белых, вешенок, или любых, какие у вас найдутся;
• 1 стакан взбитых сливок; 
• 450г феттучини (покупных или домашнего приготовления);
• 1/2 стакана тертого пармезана;
• 1 стакан воды (не сливайте весь "бульон" после варки макарон);
• 1 чайная ложка соли (или чуть больше по вкусу);
• свежемолотый черный перец;
• петрушка для подачи.

1. Почистите и вымойте грибы. Добавьте давленный чеснок и грибы в большую сковороду вместе с 2 столовыми ложками масла. Обжаривайте, пока грибы не станут мягкими и не приобретут темно-коричневый оттенок - примерно 10-15 минут. Добавьте в сковороду сливки и остальное масло. Тушите на медленном огне.
2. Отварите феттучини в большой кастрюле в соответствии с указаниями на упаковке. Слейте почти всю воду, оставив немного (1 стакан) для соуса, и вернитесь к сковороде.
3. Соедините в сковороде грибную заправку и горячие феттучини. Смешайте щипцами (если нет щипцов, можно использовать две ложки, держа их в разных руках).
4. Добавьте пармезан и оставшуюся от приготовления фетуччини воду, чтобы получить нужную консистенцию пасты. Приправьте солью и перцем.
5. Выложите пасту на тарелки и украсьте свежей зеленью.

Аромат будет такой аппетитный что, возможно, вы начнете ужинать прямо у плиты.

• Если вы забудете оставить чуть воды от варки пасты, не страшно, используйте обычную воду.
• Если вы позволите феттучини остыть, вам может потребоваться больше воды, чтобы сделать консистенцию блюда кремообразной.
• Если сбрызнуть блюдо при подаче трюфельным маслом, это поднимет его  (и вас, как повара) на новый уровень!

Фото | pinchofyum.com