CACIO E PEPE: СОГРЕВАЮЩАЯ ПАСТА

Главная героиня "Ешь. Молись. Люби" оттачивала свой итальянский, произнося название именно этого блюда - пасты с перцем. По-итальянски это cacio e pepe, и даже само название звучит невероятно вкусно. А, между тем, секрет этой незатейливой, но, в итоге, восхитительной пасты - качественные ингредиенты: тот самый итальянский твердый сыр, ваш любимый сорт пасты из твердых сортов пшеницы, натуральное сливочное масло и ароматный черный молотый перец. 

Ингредиенты

  • Спагетти (по классике, но можно заменить на ваш любимый вид пасты) 200 г
  • Сливочное масло 60 г
  • Свежемолотый черный перец  1 чайная ложка
  • Тертый сыр пекорино романо (или пармезан) 70 г
  • Соль по вкусу

Способ приготовления

  1. Вскипятить 3 литра воды, добавить соль и пасту, варить 10 минут, периодически помешивая. Примерно за 2 минуты до готовности пасты слить воду, оставив стакан воды для соуса.
  2. В сотейнике растопить 40 грамм масла и свежемолотый перец, обжаривать смесь около минуты, постоянно помешивая.
  3. Влить 0,5 стакана воды из-под пасты, довести до кипения, добавить пасту и оставшееся масло. Понизить огонь до минимального, добавить тертый сыр и хорошо перемешать щипцами до растворения сыра, если необходимо, долить еще воды из-под пасты.
  4. При подаче пасту можно украсить тертым сыром и щепоткой того же перца.

Надеюсь, это блюдо согреет вас ноябрьским вечером!

Вам может понравиться